ぷちぷち食感 お勧め雑穀 | ||
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2009/06/19(Fri)
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「キヌア」ってご存知ですか？
雑穀の一種で、アマランサスと同じく、南アメリカのアンデス原産です。 数千年前から、アンデス高地に住む人々に主食として食べつがれてきました。  キヌアの栄養バランスは完璧で、NASA（アメリカ航空宇宙局）により、 「21世紀の主食」と推奨されるほどです。 直径2ミリほどの平べったく丸い形で、白ごまのような感じです。 炊くと半透明になり、白くて細い根っこがひげのように飛び出るのが特徴です。 プチプチした食感はもちろんですが、弾力があります。 ビタミンやミネラルの含有量もかなり多く、ビタミンＥは白米の ３０倍近くも含まれています。 他にも ・コレステロール低下 ・フィトエストロゲン（女性ホルモンと同じような働きをするため）更年期障害、骨粗そん症にも効果 ・血圧上昇抑制 ・抗酸化活性 など、豊富なビタミン、ミネラルが詰まっている穀物です。 食感が、かなり美味しくて、「いくら」や「かずのこ」が好きなひとには たまらない！ぷちぷち感があります。 色んなレシピが出ていますが、シンプルにご飯に混ぜて炊いています。 普通にご飯をといで、分量の水をいれる。 その中に、キヌア大さじ１をくわえ、大さじ１の水を追加。 ３０分置いてから、ご飯を炊く。 とっても簡単で、玄米のようなクセも強くないので食べやすいと思います。 ネットで500円前後で購入可能です。
この本を買ってから、雑穀ブーム 遅ればせながら来てます（＾＾；  | ||
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